大澳鹽爆魚肚
$190/110g
與砂爆魚肚相似, 但產量較少。原理是把魚肚放在熱鹽中炒至魚肚爆裂和澎漲起來， 色澤比砂爆魚肚更深色和不均勻。但口感更加爽滑。