大澳鹽爆魚肚
Tai O Salt Baked Fish Maw
 
與砂爆魚肚相似, 但產量較少。
 
介紹: 鹽爆的意思是把魚肚放在熱鹽中炒至魚肚爆裂和澎漲起來，色澤比砂爆魚肚更深色和不均勻。口感更加爽滑，不油膩。魚肚含豐富蛋白質和鈣質。
 
建議食法: 用清水浸軟剪細塊，適合滾湯、炒餸、炆煮和蒸等
儲存方法: 置於陰涼乾燥處常溫保存
 

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