​魚翅

魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨

含豐富蛋白質,但其蛋白屬不完全蛋白

烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹

以達到蛋白質的互補,又能賦味增鮮

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金山勾翅
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亦仔翅
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牙揀排翅
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蒲魚翅(魔鬼魚魚翅)
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魚翅能滋養、柔嫩皮膚

且含降血脂、抗動脈硬化

及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效。