大澳生曬鹹蛋黃
Salted Egg Yolk
 
大澳特產，除了蝦醬、鹹魚、茶菓，其實仲有生曬鹹蛋黃。
 
醃製時，在竹匾上撒一層鹽，把蛋黃鋪上去，再在蛋黃表層撒一層鹽，直接放在陽光下曬。鹽很快逼出蛋黃內的水份和油份，使它呈扁平狀。
 
鹹蛋黃配肉餅蒸熟係最直接簡單傳統食法, 非常流行食法仲有: 香脆黃金（鹹蛋）蝦、 黃金（鹹蛋）魷魚、黃金（鹹蛋）雞翼。
 
儲存方法: 收到貨後，為確保品質，請置於雪櫃冷藏約0-4度。